Recetas con amor: Tarta de frambuesa y mascarpone

Sigo viva. No he sido encerrada entre las páginas de un libro de biología , entre genes y mutaciones ... Y se acerca San Valentín, así que hay que ponernos en marcha con algunas recetitas ( que desde Navidad tengo esto abandonado! )

Ingredientes para el bizcocho de vainilla y frambuesas

• 5 claras de huevo
• 1 taza de leche entera
• 2 y 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina para bizcochos
• 1 y 3/4 tazas de azúcar
• 1 cucharada y 1 cucharadita de levadura en polvo
• 170g de mantequilla sin sal pomada
• 1 taza de frutos rojos
• 1 pizca de sal 

Ingredientes para el mascarpone cream cheese frosting

• 2 tazas de mantequilla sin sal pomada
• 2 tazas de queso Philadelphia
• 4 tazas de azúcar glas 
• 2 tazas de mascarpone
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 2 y 1/2 cucharadas de sirope de frambuesa ( tiene que ser sirope espesito, yo usé este: sirope Vahiné)

Preparación del bizcocho de vainilla y frambuesas

1. Precalienta el horno a 180ºC ( arriba y abajo, sin ventilador)
2. En un bol , mezclamos las claras, 1/4 de taza de la leche y la vainilla.
3. En otro bol, mezclamos los ingredientes secos ( la harina para bizcochos,las tazas de azúcar y la levadura en polvo).
4. Añadimos la mantequilla pomada y el resto de leche , y mezclamos de nuevo hasta que sea homogéneo. 
5. Ahora ya solo queda añadir la mezcla de huevos lentamente y volver a batir.
6. Repartimos la masa en dos moldes iguales(¡no podemos olvidar untarle mantequilla al molde para que no se pegue!),repartimos por encima las frambuesas y horneamos durante 30-35 minutos. Una vez estén listos, los dejamos enfriar.

Preparación del mascarpone cream cheese frosting

1. Mezclamos la mantequilla, el queso y la mantequilla.
2. Añadimos el mascarpone, el extracto de vainilla y la sal y mezclamos de nuevo hasta que quede todo bien combinado.
3. Le echamos las dos cucharadas de sirope y mezclamos con MUY poca fuerza y con una espátula; no hay que conseguir un resultado homogéneo.
4. Aplicamos el frosting en nuestro pastel , ya frío y dejamos reposar en la nevera.

Y listos! Así de fácil !
Aunque todos sabemos, que el secreto de estas recetas es prepararlas con muuuuuuuuuuucho amor.
Está deliciosa ...

Y para despedirme, un recuerdo de la lluvia que hizo un par de días... me encanta! Podría llover siempre!

Bon appétit!