Cupcakes de caramelo

Se lo que estáis pensando... otra delicia? PUES SI! Otra deliciaa!!!!
No es extremadamente empalagoso, pero están muuuuuuy ricos, son muy suaves y he encontrado al fin EL FROSTING PERFECTO!
Una textura diiivina y de sabor...ñaaaaaaaaaaaaaaam

No sé cómo nunca se me había ocurrido hacerlo!
Bueno pues... manos a la obra!

Ingredientes para el caramelo (en salsa)

•          1 taza de azúcar
•          3 cucharadas de agua
•          1 1/4 de taza de nata para montar

Ingredientes para el bizcocho de caramelo

• 200g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 115g de mantequilla
• 220g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 120ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de caramelo ( en salsa )

Ingredientes para el frosting de caramelo y merengue suizo

• 4 cucharadas de caramelo (en salsa)
• 1/2 cucharadita de crémor tártaro
• 4 claras de huevo
• 225g de azúcar blanco
• 350g de mantequilla

Preparación del caramelo ( en salsa)

1. En una sartén echamos en el azúcar , después, las cucharadas de agua. Dejamos calentar ,  y que se haga solo. NO hay que remover ni con una espátula , ni con una cuchara, nada. Si queremos podemos ir moviendo la sartén de vez en cuando.
   Seguiremos calentando a fuego medio hasta conseguir que tenga color ámbar, eso nos indicará que el caramelo ya está hecho.
2. Echamos la nata para montar al caramelo y vamos mezclando, es importante que esté caliente sino se formarán grumitos. ( si necesitamos deshacernos de estos grumitos basta con que sigamos calentando la sartén)
3. Lo metemos en un bote y reservamos en la nevera.

Preparación del bizcocho de caramelo

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un bol, tamizamos los ingredientes secos: harina y levadura.
3. En otro bol, mezclamos la mantequilla pomada y el azúcar hasta que sea homogéneo. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos de nuevo hasta que se integren.
4. Añadimos al bol anterior la mitad de la harina, ya tamizada y mezclada con la levadura, y volvemos a batir.
5. Ahora , echamos la leche con el extracto de vainilla disuelto.
6. Acabamos de añadir la otra mitad de la harina y mezclamos.
7. Por último echamos las 3 cucharadas del caramelo que hemos preparado antes(debe estar frío) y mezclamos nuevamente para terminar con la masa!
8. Repartimos en las capsulas de papel hasta tres cuartos de su capacidad, colocadas sobre un molde para cupcakes , y horneamos durante unos 20-25 minutos.
9. Una vez horneados , dejamos enfriar.

Preparación para el frosting de caramelo y merengue suizo

1. Calentamos al baño maría el azúcar y las claras de huevo . Hay que calentar hasta que el azúcar se disuelva.
2. Una vez disuelto, añadimos el crémor tártaro ,lo batimos y montamos las claras. Al estar caliente, tardarán un poquito. Sabremos que está listo, cuando giremos el bol y el merengue no caiga.
3. Cuando esté frio ( nuunca hacerlo si está caliente!!!) añadimos la mantequilla pomada y batimos. Parecerá que se corta, pero no hay que preocuparse, seguimos batiendo y al cabo de unos minutitos estará listo!
4. Cuando sea homogéneo ( ya veréis que textura!!) añadimos las cucharadas del caramelo que hemos preparado al principio (frío) y acabamos de mezclar.
5. Aplicamos con una manga pastelera sobre los cupcakes ( cuidado, que no estén calientes!)

Y listos!!!!!! Verdad que soon una monada?!
¿He dicho ya que es el frstin más bueno y más suave de história?
Bueno por si no os ha quedado claro os lo repito: ES EL MEJOR FROSTING DEL MUNDO! ( Principalmente por su textura)
Bon appétit