Cupcakes de manzana

Qué decir de estos exquisiiiiitos cupcakes!!!!
Qué maravilla!
Bizcocho de manzana, nueces, canela y cream cheese frosting....
ñaaaaaaaaaam
Si me gustaron los de zanahoria, estos me gustan igual!!!!
Bueno... ¿hay algún dulce/cupcake que no me guste? 

Ingredientes para el bizcocho de manzana, canela y nueces
(12 cupcakes aproximadamente)

• 200 g de harina
• 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 200 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 120 ml de leche ( preferiblemente semidesnatada)
• 2 manzanas (de las verdes, no rojas!!!)
• 1 puñado de nueves

Ingredientes para el cream cheese frosting con canela

• 375g de mantequilla sin sal pomada
• 400g de azúcar glas
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 150g de queso Philadelphia
• 1 cucharada ( o 1/2, según el gusto) de canela

Preparación para el bizcocho de manzana, canela y nueces

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un bol , tamizamos la harina, la levadura y la canela.
3. En otro bol, batimos el azúcar y el aceite. Una vez esté bien mezclado , vamos añadiendo uno a uno los 3 huevos. Volvemos a mezclar de nuevo hasta que quede bien integrado todo.
4. Añadimos a la mezcla anterior los ingredientes secos del primer bol y mezclamos hasta que sea homogéneo.
5. Añadimos la leche y volvemos a mezclar.
6. Rayamos una de las manzanas y la otra la cortamos en dados. Las añadimos, junto con las nueces, a la mezcla que tenemos y mezclamos con una espátula.
7. Rellenamos los moldes hasta 3/4 de su capacidad y horneamos durante 20-25 minutos.
8. Una vez horneados, dejamos enfriar.

Preparación del cream cheese frosting con canela

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas(previamente tamizada) hasta conseguir que sea homogéneo.
2. Añadimos la Philadelphia, el extracto de vainilla y la leche.
3. Añadimos la canela y volvemos a mezclar.
4. Una vez mezclado todo dejamos enfriar.

 

Y listos!!! Es asi como tendremos unos cupcakes de rechupete!
Bon appétit!!!!

Os deseo una semana muy dulce...